2017.05.17

輪島ふぐ統一メニュー/能登、金沢でふぐ料理なら能登の庄

能登半島の中でも一番ふぐの漁獲量が多い輪島!!

輪島市は市内で統一料金のコースメニューを提供するため、試食会が行われました!(^^)!

飲食店や旅館などが参加し、どのお店も工夫を凝らしていて面白くておいしい料理がたくさん✨

ふぐの種類も多品種漁獲されますので、料理も無限に広がりますね(^^♪

能登の庄のふぐ重も美味しいですよ~(^_-)-☆

能登の庄でもこれからもアイディアを出し合って、おいしい料理をご提供させていただきますのでよろしくお願いいたします!(^^)!

 

 

2017.05.16

お客様から貴重なアンケートをいただきました。

お客様から貴重なアンケートをいただきました。

 

 

この度のご旅行形態は?

①ご夫婦

当館を何で知りましたか?

①旅行会社

もし親しい知人が能登を訪問したいと言った場合当館をお薦めしますか?

①ぜひ推薦したい

お料理の味はいかがでしたか?

①ちょうど良い

お料理の量はいかがでしたか?

①ちょうど良い

特に美味しいと思われた料理は何でしたか?

フグ料理全ておいしかったです!!

ご宿泊の際に良いと感じられたことは何かありましたか?

温泉と料理と接客

その他何か感じられたことをお書きください

いつ来ても満足して帰れます。 又、来ます。

 

貴重なご意見ありがとうございました。

また是非ご来館下さいませ。心よりお待ち致しております。

 

千葉県/K様

 

 

 

 

2017.05.16

お客様から貴重なアンケートをいただきました。

お客様から貴重なアンケートをいただきました。

この度のご旅行形態は?

①ご夫婦

もし親しい知人が能登を訪問したいと言った場合に当館をお薦めになりますか?

①是非推薦したい

お料理の味はいかがでしたか?

①ちょうど良い

お料理の量はいかがでしたか?

②多かった

特に美味しいと思われた料理は何でしたか?

・鯛治部煮 ・冷なまこうどん ・ツブ貝のワインカクテル

ご宿泊の際に良いと感じられたことは何かありましたか?

備品(浴衣、サムエ)がきちんと整えられていて気持ちよく過ごせました

仲居さんの接遇も丁寧でした。

その他、何か感じられたことをお書きください

ここのお湯が最高で今回も寄せていただきました。

又、機会があれば来たいと思います。 結婚記念日として伺いました。

 

 

貴重なご意見ありがとうございました。

また是非お待ち致しております。

 

京都市/Y様

2017.05.10

ふぐの一夜干し/能登、金沢でふぐ料理なら能登の庄

輪島朝市では、昔から何気なく売っているふぐの一夜干し(^^♪

特徴は、売っているお母さんの人情そのもの✨

本当に自分の家で作っている干物そのまんまですので、足し引きのない素朴な味が味わえます(^O^)/

味付けも「みりん干し」「塩干し」「いしる干し」と多彩ですので食べ比べも楽しいですね(^_-)-☆

輪島のかちゃん愛情たっぷり!(^^)!

輪島の朝市はほっこりします(*^-^*)

2017.05.07

ふぐ引き包丁/能登、金沢でふぐ料理なら能登の庄

料理人の命ともいえる「包丁」✨

日本料理では、「出刃包丁」「薄刃包丁」「柳包丁」「骨切り包丁」など、調理法や材料によっていくつもの包丁が使い分けされます!(^^)!

ふぐの刺身をひく専用の包丁「ふぐ引き包丁」を紹介します!(^^)!

ふぐの身は非常に結合組織が強く硬い!ちょっとやそっとでは噛みきれないほどの硬さなんです(*_*)

そこで考え出された方法が、紙のように薄く引く刀法です✨

包丁に厚みがあるとうまく引けませんからふぐの身を引く専用の「ふぐ引き包丁」がよく使われます!(^^)!

形は「柳包丁」とよく似ていますが、違うのはその薄さです!!

身を薄く引くため、包丁もしなるくらいの薄さと刃の鋭さを持つ必要があるのです!(^^)!

頑丈さを度外して切れ味と薄さだけを追求した包丁、それが「ふぐ引き包丁」なのです✨

能登の庄は、輪島塗のお皿でお出ししています(^_-)-☆

2017.05.01

女性必見!!/能登、金沢でふぐ料理なら能登の庄

女性にとって魅惑の言葉…「コラーゲン」

コラーゲンが不足すると、たるみやシワといった現象が起こります。

コラーゲンが豊富な食材といえば、「牛すじ」「豚足」「鳥の手羽先」などがありますが、これらの食材は脂質が多く、高カロリーですね(*_*)

そこで登場するのが「ふぐ」です!(^^)!

ふぐは高タンパク低カロリーで、さらにふぐの皮と身にはコラーゲンが多く含まれております!(^^)!

美容と健康に最適のふぐ!!能登の庄では日帰りでもふぐをお楽しみいただけます(^_-)-☆

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【日本唯一 奇跡の湯】ねぶた温泉 海游 能登の庄 /石川県 奥 能登 輪島
〒928-0005 石川県輪島市大野町ねぶた温泉

能登の庄 アクセス 地図

お問い合わせはこちらから!

↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓↓ ↓ ↓

TEL. (0768)-22-0213  FAX. (0768)-22-2797

http://www.notonosho.co.jp/

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2017.04.24

ふぐの白子/能登、金沢でふぐ料理なら能登の庄

豊かな自然が残されている能登半島✨

能登の海は、「ふぐのゆりかご」と呼ばれるほど多品種のふぐがたくさん泳いでおります!(^^)!

この時期の能登ふぐは、精巣が肥大化しており白子が天然ふぐからたくさんとれます(^^)/

ふぐの白子と言えば、高級品としてとして有名で、なかなか口にすることは難しいですが、能登ではコースメニューの定番として提供されるほどです!!

能登の庄でも、ふぐの白子を天ぷらにしてお出ししています(^^)/

外の衣はサクサクで、中はトロリとどこまでもソフト✨

能登の庄のふぐプラン!!是非一度、ご賞味下さい(^^)/

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2017.04.16

ふぐの卵巣毒抜き/能登、金沢でふぐ料理なら能登の庄

石川県は、発酵食品の宝庫だと言われています✨

味噌や醤油など穀物加工品や、このわた・いしり・塩辛などの魚介類加工品✨

かぶらずしや大根ずしなどの野菜と魚のコラボ加工品など多種多様な食品があります!(^^)!

中でも石川県白山市で作られているふぐの卵巣の糠漬けは特異的で、有毒物を微生物によって無毒化し食品にするというまさに奇跡的な発酵食品です!(^^)!

その製法はまず、卵巣を重さの30%もの塩で塩漬けし、1年ほど保存します!その間2・3カ月に一度、塩を代えて漬けなおします!塩漬けの期間、水分が外に出ていくので、毒もある程度抜けます!次に糠に漬け込むのですが、この際に少量の麹といわしの塩蔵汁を加えます!こうして糠に漬け込み2・3年間、発酵・熟成させて製品にするのです!(^^)!

食べられるようになるまで3年から4年もかかるのですね(*_*)

この食品は県より許可を受けた資格者、定められた基準をクリアした施設内でしか加工処理出来ませんので、絶対に真似はしないでくださいね(^_-)-☆

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2017.04.09

ふぐのたたき/能登、金沢でふぐ料理なら能登の庄

輪島もだいぶ暖かくなってきました(^^)

桜もチラチラ咲きはじめ、春の懐かしい匂いが香ります

さて、今日は能登の庄のふぐのたたきを紹介します(^^)

シンプルでありながら、深い味わいを楽しむ事が出来るふぐのたたき!!

表面を炙ったふぐは、旨みを中に閉じ込め香ばしさの際立つ味わいが何とも言えません!(^^)!

この時期、能登の庄ではホタルイカ、能登ふぐのたたき、小鯵のエスカベッシュを酢の物としてお出ししています(^O^)/

能登の春を味わいに、是非能登の庄にお越し下さいませ(^O^)/

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2017.04.03

ふぐの治部煮/能登、金沢でふぐ料理なら能登の庄

金沢の郷土料理、治部煮

本来は、鴨肉に小麦粉をまぶして加賀特産のすだれ麩や蓮根、椎茸などの野菜の炊いたものを盛り合わせ、小麦粉でとろみをつけた出汁を上からかけ、薬味のわさびを絡めていただく料理です

能登の庄のふぐプランでは、能登ふぐの切り身を使ってつくっています!(^^)!

出汁も、ゴマ風味でとろみは少なくサラッとしていますが、それぞれの具にしっかり味をつけていますので物足りなさは全く感じません(^O^)/

アツアツの出汁にわさびをといで召し上がってみてください!!美味しいよ~(^^♪P1060134

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