2017.04.24

ふぐの白子/能登、金沢でふぐ料理なら能登の庄

豊かな自然が残されている能登半島✨

能登の海は、「ふぐのゆりかご」と呼ばれるほど多品種のふぐがたくさん泳いでおります!(^^)!

この時期の能登ふぐは、精巣が肥大化しており白子が天然ふぐからたくさんとれます(^^)/

ふぐの白子と言えば、高級品としてとして有名で、なかなか口にすることは難しいですが、能登ではコースメニューの定番として提供されるほどです!!

能登の庄でも、ふぐの白子を天ぷらにしてお出ししています(^^)/

外の衣はサクサクで、中はトロリとどこまでもソフト✨

能登の庄のふぐプラン!!是非一度、ご賞味下さい(^^)/

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【日本唯一 奇跡の湯】ねぶた温泉 海游 能登の庄 /石川県 奥 能登 輪島
〒928-0005 石川県輪島市大野町ねぶた温泉

能登の庄 アクセス 地図

お問い合わせはこちらから!

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TEL. (0768)-22-0213  FAX. (0768)-22-2797

http://www.notonosho.co.jp/

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2017.04.16

ふぐの卵巣毒抜き/能登、金沢でふぐ料理なら能登の庄

石川県は、発酵食品の宝庫だと言われています✨

味噌や醤油など穀物加工品や、このわた・いしり・塩辛などの魚介類加工品✨

かぶらずしや大根ずしなどの野菜と魚のコラボ加工品など多種多様な食品があります!(^^)!

中でも石川県白山市で作られているふぐの卵巣の糠漬けは特異的で、有毒物を微生物によって無毒化し食品にするというまさに奇跡的な発酵食品です!(^^)!

その製法はまず、卵巣を重さの30%もの塩で塩漬けし、1年ほど保存します!その間2・3カ月に一度、塩を代えて漬けなおします!塩漬けの期間、水分が外に出ていくので、毒もある程度抜けます!次に糠に漬け込むのですが、この際に少量の麹といわしの塩蔵汁を加えます!こうして糠に漬け込み2・3年間、発酵・熟成させて製品にするのです!(^^)!

食べられるようになるまで3年から4年もかかるのですね(*_*)

この食品は県より許可を受けた資格者、定められた基準をクリアした施設内でしか加工処理出来ませんので、絶対に真似はしないでくださいね(^_-)-☆

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2017.04.09

ふぐのたたき/能登、金沢でふぐ料理なら能登の庄

輪島もだいぶ暖かくなってきました(^^)

桜もチラチラ咲きはじめ、春の懐かしい匂いが香ります

さて、今日は能登の庄のふぐのたたきを紹介します(^^)

シンプルでありながら、深い味わいを楽しむ事が出来るふぐのたたき!!

表面を炙ったふぐは、旨みを中に閉じ込め香ばしさの際立つ味わいが何とも言えません!(^^)!

この時期、能登の庄ではホタルイカ、能登ふぐのたたき、小鯵のエスカベッシュを酢の物としてお出ししています(^O^)/

能登の春を味わいに、是非能登の庄にお越し下さいませ(^O^)/

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2017.04.03

ふぐの治部煮/能登、金沢でふぐ料理なら能登の庄

金沢の郷土料理、治部煮

本来は、鴨肉に小麦粉をまぶして加賀特産のすだれ麩や蓮根、椎茸などの野菜の炊いたものを盛り合わせ、小麦粉でとろみをつけた出汁を上からかけ、薬味のわさびを絡めていただく料理です

能登の庄のふぐプランでは、能登ふぐの切り身を使ってつくっています!(^^)!

出汁も、ゴマ風味でとろみは少なくサラッとしていますが、それぞれの具にしっかり味をつけていますので物足りなさは全く感じません(^O^)/

アツアツの出汁にわさびをといで召し上がってみてください!!美味しいよ~(^^♪P1060134

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2017.03.28

能登の庄てっちり/能登、金沢でふぐ料理なら能登の庄

ふきのとうが伸び始め、だんだんと暖かくなってきましたね(^^♪

しかし、朝晩はまだまだ冷え込みます(*_*)

まだまだ鍋が美味しい季節です!!

鍋といえばまたもやふぐ!!

ふぐはうまみ成分が多く含まれていますので、普通の白身魚と比べてもコクが違います!!

ふぐの鍋をすると、ふぐのうまみが十分に広がり、鍋後の雑炊も楽しめます(^^♪

てっちり、ふぐのヒレ酒で身も心もぽかぽか♡

能登の庄ふぐプラン、是非ご賞味くださいませ(^^♪

てっちり鍋_JALAN_170325

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2017.03.20

ふぐの栄養素/能登、金沢でふぐ料理なら能登の庄

ふぐは、高たんぱく低カロリーでとても健康にいい食材です(^O^)/

タウリン・セレン・そして皮にはコラーゲンも多く含まれており美容に最適!!

水揚げされたふぐをすぐにさばくのではなく、少しねかせることでうまみを最大限に引き出し、

弾力のありすぎる身を食べやすい硬さへと変化させます✨

さばくタイミングも料理人の腕の見せどころ!!

能登の庄では、料理長特製のこだわりのポン酢で召し上がっていただきます!(^^)!

是非召し上がってみてください(^^)/

ふぐ刺し1

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2017.03.10

フグ皮のコラーゲン寄せ/能登・金沢でフグ料理なら能登の庄

日本料理の代表的食材でもあるふぐ✨

鉄刺や鉄ちり・唐揚げ・雑炊などいろんな調理法がありますね(^^)

能登の庄でも、色んな調理法でお客様にお出ししていて、先付けでは当館の温泉水とふぐ皮を使ったコラーゲン寄せがお客様に好評です✨

ふぐ皮の周りはコラーゲンが豊富です!

当館自慢のアルカリ性の温泉水とマッチしてまさに美容効果抜群です!!

温泉とお食事で心も体も美しくなりませんか!(^^)!

お待ちしております(^O^)/

P1060129 (2)2階展望風呂 (女)モデル 001

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2017.03.04

フグ漁獲量日本一/能登・金沢でフグ料理なら能登の庄

世界農業遺産に認定された能登の里山里海✨

今最も注目を浴びているのが漁獲量日本一の能登ふぐです(^O^)/

全国的には「トラフグ」が有名ですが、能登では多品種のふぐが水揚げされるのが特徴的です!

食べ方もそれぞれで、調理方法によって使い分けを行っていますので、食べ比べてみるのも楽しいですよ(^^♪

能登の庄では、ふぐをメインに使った「ふぐプラン」が人気です✨

まさに多品種のふぐを、それぞれの調理法で料理してお出しいたします(^^)

そしてお酒はふぐのひれ酒✨

ふぐのうまみを、しっとりと日本酒で味わえる贅沢な一品です✨

是非、能登に来た際には能登の庄の「ふぐプラン」を味わっていただきたいです(^O^)/

お待ちしておりますm(__)m

P1060116

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2017.02.18

ねぶた温泉の自慢/能登、輪島で温泉旅行なら能登の庄

当館の温泉は、高質な天然アルカリ性の温泉です(^O^)/

まるで化粧水のようにトロトロな温泉✨

「奇跡の湯」「美人の湯」と言われるほど美容効果抜群です!!

この温泉に入りたいと、遠方からお越しくださるリピーター様も多くおいでます(^^)

お風呂から上がると肌はしっとりと潤い、お化粧のノリも全然違いますので女性の方には是非あじわっていただきたい!

女子会も承っておりますので、是非お越しください(^O^)/

2階展望風呂 (女)モデル 001 1階露天風呂 (男) 001

1階大浴場 (男) 001 1階大浴場 (湯湧口) 002

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2017.01.23

晴れ間の出来事/能登、輪島で温泉旅行なら能登の庄

雪の晴れ間は素敵ですね(^^)

天気予報じゃ一日雪マークでしたけど時々晴れ間もありまして、その晴れ間が何とも言えない清々しさを感じさせます✨

私はその晴れ間に気分が踊り、山へ館内にいける花をとりにでかけることにしました。

山に向かう途中で私は自分の目を疑うような光景を目にしました。

虹です!

虹はしょっちゅう見ることがありますが、この日の虹は途切れることなくくっきりと出ていました☆

私はこの虹に「人間の生き様を」感じ、思わず写真を撮りました(^^)

天気がいい日は外へ出かけるといいことありますね(^^♪

虹の写真

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